吃牛蹄筋要注意什么事项？哪些人不能吃牛蹄筋？

博百科 • 2023年11月7日 am4:31 • 百科知识 • 阅读 13

吃牛蹄筋要注意什么事项？哪些人不能吃牛蹄筋？

Posted 2021-12-01 牛蹄筋

篇首语：提兵百万西湖上，立马吴山第一峰！本文由小常识网小编为大家整理，主要介绍了吃牛蹄筋要注意什么事项？哪些人不能吃牛蹄筋？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

这篇文章主要为大家介绍：吃牛蹄筋要注意什么事项？哪些人不能吃牛蹄筋？牛蹄筋怎么做好吃，希望对你有所帮助

吃牛蹄筋要注意什么事项？

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。另外，牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。

哪些人不能吃牛蹄筋？

1、牛肉为发物，皮肤病患者，皮肤瘙痒者不宜食用，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、牛蹄筋较硬，比较韧，对于老人小孩以及牙齿不好，消化能力弱的人来说，不宜多吃。

食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

牛蹄筋怎么做好吃

1、宫爆牛筋

材料：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。

做法：①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。②捞出冲凉水，切小块。③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。⑤最后加入炸好的花生，拌匀即可。

2、香辣牛筋

材料：蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。做法：①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

材料：牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。做法：①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，因此内容不代表本站观点、本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至2811500808@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益!

吃牛蹄筋要注意什么事项？哪些人不能吃牛蹄筋？

吃牛蹄筋要注意什么事项？哪些人不能吃牛蹄筋？

相关推荐