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土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？

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网友提问：

土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？

优质回答：

你好，很开心回答你的问题。平时我们都会买土豆食物切丝来吃，烹饪时候会糊锅，教你一招好吃又不糊锅的土豆丝，一般人我不告诉他[可爱]，如果如果觉得有理，可以试试哦，绝对的干货满满，记得点击关注我，谢谢了。

土豆最普通的食材之一，很多人都喜欢吃炒土豆丝，可能有的人制作时会糊锅，粘底，做出来效果肯定大打折扣，要想避免也很简单，先说一下为什么会糊锅？不好吃也是有原因的。为什么会糊锅？

土豆本身属于含淀粉很高的食材，我们在制作土豆丝时，土豆内部的淀粉因为切丝的原因，更多的淀粉都会从表面展现出来，如果没有处理，炒制的时候自然就会粘锅糊底的现象。

处理办法：切好以后需要清洗土豆表面的淀粉，最好用水浸泡一下更好的去处淀粉。

如何做出美味的土豆丝呢？

我们制作土豆丝时调料的放入顺序，以及制作时手法和调料的比例不对，所以看试简单的土豆丝，想要制作出好吃的也是需要用心制作。

处理方法：土豆丝需要焯水再炒，放入土豆丝时，需要烹入醋和盐，比例约为3：1，炒制时需要先放入醋，后加盐味，制作时间快速，太久口感不好，味道也差。

下面分享一下我的制作方法，希望能帮到你。

准备食材：土豆1个，青椒1个

调料：盐3克，味精1克，米醋10克

制作方法：

首先把土豆去皮，切丝，然后放入盆里，加入水清洗干净表面的淀粉，控水；青椒切丝备用。（小提示：土豆丝表面的淀粉一定清洗干净，这样才不会粘锅）

然后锅内加入水烧开，放入5克醋，3克盐，放入土豆丝，开锅后约5秒钟左右捞出控水备用。

最后锅内加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入土豆丝和尖椒丝，接着放入米醋，快速翻炒均匀，（小提示：醋需要倒入锅边，立刻就能闻到醋香味）接着加入盐味精调味，大火快速翻炒，即可出锅。

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土豆丝的做法，先将土豆去皮洗净，然后切丝洗净土豆中的淀粉，油热放蒜爆香放入土豆丝翻炒，炒到七层熟放食盐等等自己喜欢的口味，在翻炒入味装盘即可。

其他网友观点

土豆，是除了谷类食物之外，我们常吃的一种根类蔬菜，有很多种吃法。土豆丝是比较常见的吃法之一，初学者经常掌握不好土豆丝的炒法，因为土豆含淀粉多，炒的时候特别容易糊锅，那么土豆丝怎么炒才能不糊锅又特别好吃呢？

土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？

原料

土豆、盐、生抽、醋、葱花、菜椒。

具体食材和配料的种类与数量，根据自己的喜好和需要决定。

方法和步骤

1.食材准备：选择适量土豆，打皮后备用；菜椒切丝备用；

2.把打好皮的土豆切丝，切好后把土豆丝放入盆中用清水浸泡；

土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？

这一步很关键，切好的土豆丝表面会分泌出大量的淀粉，淀粉会影响土豆丝的成色和口感，如果不用清水浸泡，这是炒土豆丝容易糊锅的主要原因。经过浸泡，分泌出来的淀粉，被溶解在水中，可以保留沉淀后获取土豆淀粉。

3.土豆丝浸泡好之后，用热油、旺火进行快炒，这样可以避免粘锅和土豆丝被炒软。

当然，要根据自己喜欢吃什么样的口感来决定炒的时间和方式，喜欢吃软一些的就采用慢火，喜欢吃脆的就采用急火。

4.炒的时候不要加水，避免加水后温度变化导致粘锅，之后放入适量的醋。

5.土豆丝七八分熟的时候，放入菜椒，再放盐和生抽，以减少盐的摄入量，可以再放入少量的醋，最后出锅前放入葱花。

调料全部放完后，均匀地搅拌翻炒，使调料充分入味儿。

土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？

一道炒土豆丝就制作完成了。

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