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肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

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网友提问：

肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

优质回答：

您好，我试过很多不同比例的肠粉专用粉加木薯粉或小麦淀粉，配方效果都不理想，最后还是觉得单独用肠粉专用粉做出来的肠粉最有弹性，最嫩滑。下面我和您分享一下我的做法。

肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

用料：肠粉专用粉454克、水1350克、盐 半勺、油 适量、调味酱油 、菜油5勺、葱段5根、香菜5根、洋葱半个、蚝油2勺、生抽3勺、砂糖1勺

步骤：

1、我用的是这个牌子的肠粉专用粉肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

2、粉水的比例是1:2.5，一包粉兑1135克水

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3、米粉加入少许盐，我用的是喜玛拉雅粉盐肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

4、倒入1/3的水

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5、用手搅拌至丝带状肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

6、倒进剩下的水，拌匀后的米浆就是这个状态肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

7、我用的抽屉式的广东肠粉机，放在锅上，利用锅里的水蒸气蒸熟肠粉的，水开了以后让蒸汽蒸肠粉机5分钟，这样粉浆倒进去不容易粘盘，炊盘刷上薄薄的菜油肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

8、倒进一勺的米浆肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

9、薄薄一层就可以了肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

10、大概蒸1分钟，拉出来鼓起泡就可以了，如果加肉末的话要2分钟，必须要保持全程大火，锅里的水10分钟左右要添加一下，水重新开以后再放进米浆蒸，肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

11、装盘肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

12、淋上酱汁，肠粉酱汁是肠粉的灵魂，绝不能直接用现成的酱油替代。锅里放入菜油，爆香葱段，香草，洋葱片，小火慢炸至葱段脱水，这个过程需要15-20分钟，捞出葱渣，加入生抽，蚝油，糖，，鸡精水煮开，即可。肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

其他网友观点

肠粉大家都不陌生，晶莹剔透，美味鲜香，入口即化，滑嫩爽口，深受大家的喜欢，肠粉是广东非常出名的小吃，我个人觉得肠粉专用粉加木薯粉或者小麦淀粉都好，各有各的优点，比例要掌握好，不过纯米浆做出来的肠粉更好吃。

肠粉是广东非常出名的小吃，深受大家的喜欢，入口即化，滑嫩爽口，晶莹剔透，美味鲜香，不管是大人还是孩子都很喜欢吃肠粉，现在肠粉每个地方都有卖，但是有的肠粉好吃，有的肠粉不好吃，这个跟肠粉糊有着直接的关系，下面就来分享一下肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹。

肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

一、肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？

肠粉好不好吃，肠粉糊也是很重要，很多人都会纠结肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹，我个人觉得都好，各有各的好吃，加入木薯粉肠粉不仅不容易断裂，还晶莹剔透，口感更好；加入小麦淀粉可以增加透明感，做出来的肠粉爽滑有弹性，根据自己的口感来选择，不过做肠粉最好还是用纯米浆，做出来更好吃。

二、肠粉制作步骤

1、准备食材：早稻米500克、水670克、鸡蛋4个、瘦肉、青菜、葱

调料：盐、香油、生抽、白糖、蚝油、油

2、先来制作米浆，选择早稻米，把米用水清洗几遍，一直洗到水变得清澈为止，把米放盆里，加入水浸泡几个小时，浸泡好后把大米放进石磨中，加入水磨成米浆，肠粉米浆就调好了。

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3、把瘦肉洗干净，切碎放碗里，加入生抽调味，搅拌均匀，把葱洗干净，切葱花，把青菜洗干净，切小段，盛起来备用，也可以根据自己的喜好搭配配菜。

4、把鸡蛋打碗里，搅拌成鸡蛋液备用，另外一个碗调料汁，加入盐、生抽、白糖，香油，蚝油，搅拌一下，料汁就做好了，也可以根据自己的口味来调料汁。

5、准备一个蒸盆，刷上一层油，把粉浆搅拌一下，往蒸盆里倒入适量的粉浆，左右摇动一下，让粉浆均匀地铺在蒸盘上，粉浆铺好后，放上肉末、鸡蛋液、青菜，铺的均匀一些，蒸锅里加入水，大火烧开。

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6、水开后，把蒸盘放进去，盖上盖子，蒸3到5分钟就可以了，出锅前一分钟，撒上葱花，时间到用夹子把蒸盘取出来，用铲子把肠粉推卷，切好，放到盘子里，浇上调好的料汁就可以吃了，滑嫩有弹性。

总结：肠粉专用粉加木薯粉或者小麦淀粉都好，各有各的好处，可以根据自己的喜好口感来选择，不过做肠粉最好还是用纯米浆来制作，做出来的肠粉才更好吃，我也是很喜欢吃肠粉，经常会自己在家做，喜欢吃肠粉的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

其他网友观点

真正的肠粉不是用其它粉来增加弹糯的，而是选米和磨浆的技巧，选对米是一回事，磨浆又是一回事，浆越幼细越Q弹，但忌磨时磨盘发热，出来的浆做的肠粉就不好食了！

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