​菜花汤的做法有哪些?

​菜花汤的做法有哪些?

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菜花在南方很多地方叫做花菜,形状和西蓝花一样,菜花常用来炒肉吃,也可以做菜花汤,特别是夏天大家都不想吃肉,就可以做一些清淡的汤,菜花鲫鱼汤味道也很鲜。

一、菜花鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条(约250克)菜花0克生姜1小块注意:可酌情配料食用油25克香油1小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.鲫鱼宰杀洗净,再用盐水浸泡5 分钟后洗净;

2.菜花去粗梗,洗净,切成朵;生姜洗净切片;

3.锅内放油,烧热,把生姜爆香,下鲫鱼稍煎;

4.加适量水,煮30 分钟,下香油、菜花煮熟;

5.撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。

注意

咸鲜味美,口味清淡。如果把鲫鱼煎黄后放入砂锅慢慢煲,味道会更纯正。

二、奶汤菜花

材料

新鲜菜花250克,姜末5克,香菜少许,盐5克,鸡精少许,面粉10克,清水275克,葱末5克,花生油10克

做法

1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净,油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好;

2.将菜花掰或用刀切成小花朵,放进清水里加一点盐浸泡一会,再用水冲洗一下。葱姜切成末备用;

3.锅里放油,油热放葱姜煸炒,接着放面粉煸炒至微黄有香味;

4.清水要慢慢地往锅里加,用铲子不停地搅拌至牛奶状,等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可,上面撤上少许香菜即增香又添色。

小诀窍

温馨提示: 1、菜花上有残留的农药,食用前,应将菜花放在盐水里浸泡几分钟,可去除残留农药。另外,在品尝时应多嚼,更利于营养的吸收。 2、菜花、焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。 3、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

三、牛奶绿菜花

材料

主料:西兰花500克,

辅料:牛奶200克,黄油40克,

调料:盐4克,味精8克,豌豆淀粉3克

做法

1.绿菜花去掉根、茎、叶,改成均匀的块,洗净,下沸水锅煮熟后捞出备用;

2.锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开;

3.加入煮过的绿菜花,调好味,用水淀粉勾芡,最后淋入10克黄油即可。

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