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水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

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网友提问：

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

优质回答：

水炒蛋据说是以前日子苦，买不起油才想出来的做法。但是对于现在的我们来说，真的是很健康的吃法，这个水炒蛋特别适合健身的朋友，这样的做法比水煮蛋剥壳吃的那种，要好吃太多了。而且现在大家普遍油水过多，很多小孩子都很胖了，所以这个水炒蛋很有必要推广一下。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

水炒蛋怎么做好吃？

其实蛋本身还是有一点腥味的，所以直接炒，就加一点盐肯定是不行的，我们可以在里面加一些配料，比如香葱、火腿、虾米等，在调料里面加一点香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就会特别好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，软嫩清香，口感特别好。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

——下面给大家分享鲜香嫩滑的水炒蛋做法：

备料

主料：鸡蛋。

辅料：葱、白胡椒粉、水。

调味料：食用盐。

烹饪

先将葱洗干净，然后切成葱花备用。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

找一个干净碗，打入鸡蛋，再加入葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

锅中倒入碗中鸡蛋一样比例的水，大火烧开烧沸，然后转中小火。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

这时候轻轻的把之前拌好的蛋液倒进锅中，蛋液很快就会凝固，看蛋液起大泡的时候，把蛋翻面，开始翻炒，等水分收干即可。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

——温馨提示：

想尝尝原味的朋友，可以不加葱，这样做出来一样鲜嫩好吃。

水分收干的时候注意火候，别烧焦了。

这道菜还可以加胡萝卜和木耳，不过要切小一点，先用水烫熟，然后倒一起炒，再加一些调味料，有兴趣的朋友，可以自己试试。

喜欢吃姜蒜的朋友，可以把姜蒜切末和蛋一起搅拌，然后再倒入沸水中炒。

后面收干水分的时候，不要炒太久，蛋凝固了就可以装盘了，这样的蛋最鲜嫩，炒久了就不好吃了。水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

不懂详解：

一、为什么要加入和鸡蛋一样比例的水？

原因：加入1:1的水，这样做出来的鸡蛋最鲜嫩，水少了容易焦，水多了不易成型，而且煮久了蛋就不好吃了。

二、为什么要加白胡椒粉？

原因：因为鸡蛋就加盐炒出来肯定是带腥味的，它本身是有腥味的，所以要加一点白胡椒粉，这样可以去掉腥味。

三、为什么要用水炒蛋？

原因：其实不管什么菜，再经过油炸高温的时候，多少会产生微量的致癌物质，而水炒它的温度没有那么高，就不会产生致癌物，是很健康的吃法。而且现在的人普遍油水过多了，吃水炒蛋可以减少油水摄入量。虽然现在有不粘锅，可以不放水直接煎蛋，但是水炒蛋因为水分的原因，吃起来更加鲜嫩，口感更好。

一道健康美味的水炒蛋就做好了。这道菜看起来很有难度，但是你自己去做就会发现很简单。现在在健身要控制油水摄入的朋友，一定要试试自己做做这道菜，毕竟你们天天吃水煮鸡蛋和水煮鸡胸肉，估计也早就受不了了，哈哈。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香嫩滑的水炒蛋。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

其他网友观点

水炒蛋是一道快要失传的美食，不用一滴油，口感鲜嫩，入口即化，味道鲜美，真的是太好吃了，吃上一口，太鲜嫩了，水炒蛋做法很简单，不需要一滴油，用水炒制而成，制作简单又鲜美好吃。

鸡蛋营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的，我们家鸡蛋都没有断过，都是我们自己家养的鸡下的蛋，蛋黄特别的黄，炒出来颜色非常好看，鸡蛋最经常的做法就是炒，每次家里来客人，都会炒上一盘鸡蛋，水炒蛋是一道即将失传的经典老菜，老一辈的人应该都吃过，鲜嫩不上火，下面就来分享一下水炒蛋的做法。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

一、水炒蛋制作步骤

1、准备食材：土鸡蛋、虾皮、小葱、盐、水

2、水炒蛋最好用土鸡蛋来做，土鸡蛋蛋黄更黄，炒出来颜色更好看，小葱洗干净切葱花，把虾皮洗干净，沥干水分备用。

3、把鸡蛋倒入碗中，朝一个方向打发，多打发一会，一定要把鸡蛋打发均匀了，这样做出来颜色更好看，五分钟左右就可以了。

4、把葱花放进去搅拌均匀，再把虾皮放进去，再加入一点盐搅拌均匀，锅里加入适量的水，水的量不要多，和鸡蛋液一样的量就好。

5、锅里水开后，把鸡蛋液倒进去，鸡蛋液要沿着锅边倒进去，倒进去后不要翻动，要等到鸡蛋液定型后再用铲子慢慢推动。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

6、等到鸡蛋完全膨胀起来后，把火调小，用铲子慢慢地翻炒，等到鸡蛋液中的汤汁收干后就可以出锅了，非常的鲜美，又特别的嫩，太好吃了。

小技巧

1、做水炒蛋最好用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄更黄，炒出来颜色更好看，鸡蛋液一定要打发均匀，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，这样炒出来的鸡蛋颜色更均匀。

2、做水炒蛋可以放点虾皮，营养更加丰富，口感也更好，做水炒蛋水的比例也是很重要，和鸡蛋液一样的量就好，水太少容易糊，水太少不容易定型。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

3、做水炒蛋鸡蛋液刚下去的时候，一定不能搅拌，不然就碎了，刚开始要用大火炒定型，定型后要用小火炒，这样炒出来的鸡蛋非常的鲜嫩。

总结：味道鲜美，鲜嫩好吃的水炒鸡蛋就做好了，不放一点油，鲜嫩好吃，非常的鲜美，水炒蛋制作也是很简单，大人孩子都喜欢吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的水炒蛋非常的鲜嫩好吃，味道鲜美。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

其他网友观点

很多朋友可能都没听说过水炒蛋，老一辈的人才会用这种做法。第一次吃水炒蛋，是在老公的爷爷家，那次晚上去老公爷爷家吃饺子，刚巧包的饺子里面有韭菜，我的胃不好，一吃韭菜就吐。临时给我馏了馒头，切了盘卤肉，又做了水炒蛋。当时还觉得奇怪，这个炒蛋做的怎么这么水嫩，后来才知道没有放油，用水炒制。其实口感和蒸的粗糙的蛋羹的口感差不多，做起来却很快手，几分钟的事儿。水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

水炒蛋怎么做才好吃？

水和蛋的比例要把握好

这就好比蒸蛋羹，水太少，吃起来不够嫩，水太多，又不易成型。水炒蛋的比例和蒸蛋羹的比例差不多，也把握在1:1就行，吃起来刚刚好。水太少，容易粘锅，水太多，那就成蛋花汤了。蛋下锅之前水一定要烧开水烧开之后，调成中火下蛋液，易成型。蛋下锅之后，不要搅动，一定要成型的才开始炒制。葱花虾皮调味不能少如果只是水炒蛋，加点盐，口味就太单调了，葱花是一定不能少的。有些人喜欢用海米，有些人喜欢用虾皮，根据喜好，用海米或虾皮之后，就不建议加盐了，因为自带咸度。

水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

结语

是不是很简单，只要抓住以上三个诀窍，一道简单快手又好吃的水炒蛋就完成了，还等什么，赶紧试试吧！

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