油炸花生米怎么做比较酥脆?

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油炸花生米怎么做比较酥脆?

优质回答:

您好,很高兴能够回答您的这个为问题,油炸花生米可以说是男人们最棒的下酒菜了,一般的饭店里都会有销售,因为它酥脆可口又好吃,所以很多人都喜欢,不过看似简单的一个花生米想要做的酥脆也是需要一定的窍门的,火小了不脆,火大了容易糊,下面我就将我在酒店里学到的制作经验拿出来分享给大家希望帮助到您,同时也希望大家喜欢,好了话不多说上菜谱

首先我们先说一下所用的花生,油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆,因为大个的花生适合煮着吃,最小的花生容易炸糊,所以中等大小的最适合做油炸。

所需原料:去皮生花生米、油 所需调料:盐、白酒

具体做法:第一提前将花生清洗一下然后控干水分备用(提前清洗一下不但能够去掉灰尘更加能够保证在炸的时候手热均匀不易糊)

第二,炒锅中加入凉油,将花生和油一起下锅中火加热(这一点一定要记住,热油下锅会使花生米急剧受热,非常容易导致外面变焦里面还是生的)

第三、中火的情况下用铲子反复翻动花生使之受热均匀,翻动的过程中锅中会有小泡产生,等到小泡差不多没了的时候花生米变金黄的时候就已经七成熟了,这时候赶紧捞出,一定不能等到它变全熟,这样就捞出就已经糊了。(切记一定要炸到七成,不能全熟,因为花生在油里温度很高里面又含有大量的油脂,所以取出后还会有余温,所以如果炸全熟取出之后回温就会将花生烫糊)

第四,炸好的花生米趁热装盘,然后用喷壶往上喷一层白酒,接着将花生米摊平等完全晾凉后撒上一层食用盐即可(喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆)油炸花生米怎么做比较酥脆?

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油炸花生米怎么做比较酥脆?

花生米,你都怎么做?还在油炸吗?说实话,油炸真的是很费油,而且火候也不好掌握。今天就给大家分享一个超简单的花生米制作方法,而且超省油。味道比外面卖的都香,超好吃。

我家老公平时喜欢喝点啤酒,每次喝啤酒,他都得去外面熟食店买一袋花生米,说实话也不贵,3块钱1袋,看他这么喜欢,我就琢磨着,自己在家给他做点,但是又觉得实在太费油了。一直也没动手做过。周末,在家用烤箱烤花生米准备做牛轧糖,突然来了灵感,想着也许可以加点油放花生米里面,烤熟之后,加点盐。不就可以用来下酒了吗?说干就干,于是就烤了一盘花生米。待花生米稍放凉之后,撤上一层盐拌匀,赶紧的让老公尝了一下,哇塞,这家伙,一顿夸呀!什么就是这个味,太好吃了……所以,你也来试试吧!方法很简单哦!

油炸花生米怎么做比较酥脆?

食材:花生、食用油、盐

制作步骤:

1、首先将花生米装在一个稍大点的碗里,加入2-3勺食用油拌匀,倒入烤盘铺平。

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2、送入烤箱,上下火200度(根据各自烤箱的脾气来调整),烘烤18分钟。出烤箱后稍放凉,将花生米倒入大碗,在表面撤上一层盐拌匀就可以了。怎么样?是不是特别的简单!而且超省油哦!(没有烤箱的也可以用微波炉来尝试)

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油炸花生米看似简单,其实主要是把握好火侯,先把花生米选净,倒入锅中,再倒入油,没过花生米即可,中小火加热,要搅拌翻透直到花生米在油锅里噼噼啪啪响声不断时马上用漏瓢捞出来,摊开在大簸箕里,视花生米景点的多少倒些酒快速翻拌花生米,翻透为止,倒些酒是为了使捞出来的花生米快速降温不至在簸箕里因热量散发不出去而产生糊味,酒也会使花生米香脆,这样大功告成,友友们觉得怎样,欢迎留言指教。

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