山东哪个地方炒鸡最好吃?

山东哪个地方炒鸡最好吃?

怎么没有人提滨州的青阳炒鸡?都开连索店了,其他地方的近些年有被抄袭异化的做法,有的炒鸡加圆葱太多,甜味掩盖了鸡肉的本味。有的做法加入生青椒,青气味又减弱了炒鸡该有的特点,还有的厨师习惯用糖着色,习惯多放中药类的调味品,这些都不该是正确炒鸡的做法。个人觉得貌似吃遍了山东的炒鸡,但我只认可青阳炒鸡最好吃。

我是呼和,我有幸吃过山东的炒鸡,我来分享一下。

山东有四大炒鸡:夹岭(莱芜)炒鸡.棋山(莱芜)炒鸡.临沂(蒙阴)炒鸡和枣庄辣子鸡,从我的口味上讲更喜欢莱芜的夹岭炒鸡和临沂炒鸡,口感比较嫩,平时又比较喜欢吃辣椒,于是就集两家之所长,结合大排档的炒法,做了这道山东炒鸡!

山东炒鸡的做法一盘炒鸡好不好吃,首要前提就是鸡。要用走地鸡,绝对不能用圈养的,而且鸡的生长周期都要两年以上。好吃的鸡还有一个重要的前提,一定要是没有谈过女朋友的公鸡,俗称童子鸡。

制作步骤:

第一步:鸡块在清水浸泡洗净后,冷水下锅,加入1勺料酒.4片姜片,水开后继续煮五分钟,撇去浮沫。

第二步:准备葱段.蒜末.姜片切丝。

第三步:将焯过水的鸡块迅速捞至冷水中洗浸,再迅速捞出。

第四步:锅中放油,比平时稍微多一点,五成热下花椒.八角.桂皮.丁香.干辣椒,炒出香味(不想味道过重可以将大料捞出),加入姜蒜炒香。

第五步:接下来炒鸡,先将比较肥的下锅,翻炒,炒出油(不喜欢吃肥的可以多炒一会儿),然后下入剩余鸡块翻炒。翻炒三分钟左右,将鸡块拨至锅边

第六步:下小米辣.一勺豆瓣酱,炒出香味后与鸡块翻炒。 翻炒五分钟左右(个人习惯,喜欢多炒一会儿,肉紧一点),期间加入一勺白酒(高度最佳,没有白酒用料酒或者黄酒也可)增加香味,去除腥味。加沿锅边入一勺生抽翻炒调味,然后加水没过鸡块,加一小块冰糖,大火煮开,盖锅盖改中火。

第七步:期间滚刀切好青红彩椒,约五分钟左右,锅中剩一半水,下葱段,继续闷五分钟。

第八步:剩少量水时,下彩椒,改大火翻炒,快干时即可起锅盛出。

好了就到这里了,我是呼和,每天为大家分享一些家常便饭,日常生活,欢迎大家点进我的主页。

你好,很高兴回答你的问题,山东哪个地方炒鸡最好吃,这个因人而异,口味各不相同。有人喜欢辣,有人喜欢麻辣。下面这三种比较有代表性,你参考一下。

1、枣庄辣子鸡

枣庄的辣子鸡对于喜欢吃辣的朋友和喜欢吃鸡的朋友来说,完全可以称得上是世间的第一美味,枣庄辣子鸡用料极为考究,挑选的每一中配料都是极为的讲究,一般都是挑选本地散养的小公鸡,辣椒也都是当地的藤椒等,取得原料都是原汁原味的枣庄特色,而且做出来的味道也是极为的有特色。相传这道菜是由曾经给皇帝做过饭的御厨徐子华总结自己毕生的做饭经验总结出来的这个做法,相传第一次做成的时候,香气飘出了几里之外,闻着香味来的食客座无虚席,后来他的这个做法就流传了出去,人们吃了都说好。但是小编在这里提一句,辣子鸡是真的辣,能辣的人满头大汗欲罢不能,当然不能吃辣的朋友还是小心尝试为好。

2、沂蒙山炖鸡炒鸡等

沂蒙山位于山东临沂,是一处不是很出名的旅游胜地,这里的景色十分优美,真的适合游玩。提起临沂朋友们应该都知道山东最具代表性的美食,煎饼就是产自这里,但是来这里游玩的话一定不要只吃煎饼,沂蒙山上的鸡才是最美味的。沂蒙山上的鸡都是人们散养的,所以肉质格外的鲜嫩,肯定都是没受过污染的,健康的鸡。山上的店家都是用自己养的鸡为原材料来制作,有的甚至你可以挑选哪只鸡,做的方法都是用最为传统的方法来做的,味道极其鲜美,营养价值极高。另外告诉大家一个小秘密,这里的景区跟别处不同,主要不同在这里景区的吃食比较便宜,大家可以放心的在店里坐下看着美景吃着美食。

3、滨州青阳炒鸡

山东滨州近几年的经济飞速发展,所以这里的美食也受到了越来越多人的关注,其中馒头加火腿,火锅鸭等等都流传开来,但是最为著名,也是滨州人公认最具有滨州特色的,最能代表滨州的,当属青阳炒鸡!青阳是滨州得一个镇,这里的人们非常注重炒鸡文化,青阳人对客人的尊重主要体现在他请不请你吃炒鸡,青阳炒鸡同样是以麻辣的口味为主,以自己家散养的土鸡为主要的食材,搭配辣椒,麻椒等多种大料做出来的炒鸡吃一口还想吃下一口。青阳炒鸡的精髓全在那不多的汤中,最为流传的吃法是搭配上店家自己烙的小饼,在汤中一蘸,外酥里嫩的小饼和浓郁的鸡汤在唇齿间化成天上的美味,让人流连忘返。

能力有限,在山东境内只了解这三种有名的做鸡的方法,如果有遗漏欢迎大家补充。这三种鸡除了第二种是清淡的口味之外,其余二者都是以麻辣为主的,但是其中又各有不同,那么爱好美食的你更偏向于哪一种呢?在评论里说出自己的想法吧!

以上是我个人见解,希望可以帮到你

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